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   屠宰设备维护时，要确定电气开关处于关闭状态。每班结束后，要及时对设备进行彻底清洗，并做好电气元件、水泵、机械传动系统、轴承等放水措施。检查设备各紧固件及机械传动机构是否松动，检查轴承、轴套、密封件等各零部件及传动皮带的磨损情况，及时修复替换。

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在剌杀放血上，多采用的空心刀剌杀的放血技术，沥血时间长，放血全，肉品耐储存;在浸烫脱毛上，我国部分机械化屠宰企业采用世界的吊挂隧道式蒸汽烫洗法，避免了猪体间的交叉污染，改善了猪和车间的卫生状况。在屠宰检验上，机械化屠宰企业检验设施齐全，检验人员素质高，牛羊屠宰分割输送线厂，检验项目全，产品质量有保障。

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产品质量较低，肉制品卫生也存在着一定的弊端，如果仍然还是以鲜猪肉为主，可能造成鲜猪肉的污染及不卫生

屠宰设备在屠宰操作过程中由于不规划，容易造成人员不必要的伤害，企业应制定培训上岗，加强管理等.

部分屠宰工人和肉制品品质检验工人文化水平不高，屠宰技术较差

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