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水解冻

　　与空气流解冻相似，是把空气换成水。特点是较气流解冻稍好，但同样效率低，时间长，且需要大量水资源。

　　以上两种方式在传统加工工艺中使用多，一般将冷冻产品置于架子或台车上，回温时间经常会超过10-20多小时以上。解冻的过程是冷冻过程的逆转，在冷冻加工过程中，低温高湿解冻机哪家好，食品表面温度迅速降低，微生物的繁殖受到严重的抑制，在达到-10℃以下时微生物的繁殖得了完全控制，而解冻过程中同样的表面区域是一种方式温度先升高区域，由于解冻时间长，此时微生物的繁殖又重新开始，对于体积较大的物料，在物料中心区尚未完全解冻之前，表面实际就已经坏了，从而加大原料的失重率。

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